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她离开这些日子,宋师兄一直帮忙照看田里的灵植,后面灵田里的金斑竹一天一个样,在土里积蓄了三十多年的灵气,一个月就长出了一大片。
每一根竹子都有成年人胳膊粗细,金光灿灿,散发着竹香。
姜瑶瑶砍了不少竹子,准备做竹筒饭。
荆棘猪属于黑灵猪的一种,外表漆黑,长满了荆棘般的长刺,处理起来不是很方便,特别费工夫。
荆棘狩猎队的人经常处理荆棘猪,对处理这种猪有自己独有的一套方法,姜瑶瑶就请他们帮忙处理了,答应到时候多给他们一些竹筒饭。
荆棘小队的人都很高兴,干起活了来特别有劲儿。
趁他们处理猪肉的时候,姜瑶瑶开始准备其他的配料,做竹筒饭最主要的就是主料糯米,这次她用的是在程家庄吃过的白糯米,这种糯米吸油,与肉搭配简直就是绝配。
其他的配菜,姜瑶瑶用的都是在苍梧山脉采摘的新鲜货,切成丁和泡过的白糯米一起调好味道,放在一旁。
等荆棘小队把猪肉处理好,姜瑶瑶没有直接切成丁,其实做竹筒饭若是用腊肉或者香肠做出来会有一种独特的香味。
可惜现在材料有限,做腊肉香肠也来不及,姜瑶瑶也没固守成规,对一个厨师而言,因物制膳是一种素养。
姜瑶瑶仔细研究了荆棘猪的肉质,再加上之前在玲珑塔通关时的经验,决定仿照缠花云梦肉做成竹筒饭的配料。
缠花云梦肉属于中国五大名宴烧尾宴中的一道宫廷菜,被记载在《烧尾宴食单》。前世,姜瑶瑶研究古菜谱的时候第一眼就被这名字吸引了。
只是一个名字,就有无限雅趣,若不是后面跟了一个肉字,很难想象这居然是一道肉菜的名字。
地道的缠花云梦肉是用猪肘子来做的,通过卷镇这种手法来制作,通过层层重压而成的肉切开后纹路如云,所以才有了这样诗情画意的名字,据说这名字还有武则天起的。1
姜瑶瑶将荆棘猪的猪肘切下来,去除里面的骨头和肉,只保留皮,然后将荆棘猪的肉打成肉糜,填塞进猪肘子里,两边封口,用绳子绑起来,将如意锅变成铁块状,一次一次重压,然后卷制。
卷制好的肉用火球术包裹起来,烤到油脂开始滴落后,这个时候的肉既有了烤肉的焦香,也没有因为烤得太久失去水分。
金斑竹一端打开,姜瑶瑶按照一定的顺序让里面填充各种配料,一边填充一边用神
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